RSS
Newsletter
Prijavi se!
TRENDOVI U PREHRANI

TRENDOVI U PREHRANI

Autor-i: Krešić, Greta
Tematsko područje: Ostalo
Broj stranica: 365
Uvez: Tvrdi uvez
Godina izdanja: 2012.
Kataloška cijena: 199.50 kn
Internet cijena: 187.53 kn

Kvalitativne značajke

  • Opći karakter knjige: stručna, udžbenik
  • Stil pisanja: lagan, zanimljiv
  • Slikovni materijal: tablice, malo, sheme
  • Podrška zanimljivosti: kratke priče
  • Podrška lakoj primjeni: savjeti, primjeri
  • Značaj na tržištu: uobičajen
  • Prvenstveni čitatelji: marketinški stručnjaci, djelatnici i specijalisti u hotelijerstvu i turizmu, studenti, široka publika
  • Opseg bibliografije: srednji

Iz sadržaja: 

POVIJESNI RAZVOJ PREHRANE I ZNANOST O PREHRANI/ Prehrana u prapovijesno doba/ Prehrana u starom vijeku/ Prehrana u srednjem i novom vijeku/ Znanost o prehrani/ Budućnost znanosti o prehrani: prehrana i genom/ ODABIR HRANE I SUVREMENA PREHRANA/ Faktori koji utječu na odabir hrane/ Suvremena prehrana/ OZNAČAVANJE HRANE I PRUŽANJE INFORMACIJA O HRANI/ Označavanje zapakirane i nezapakirane hrane/ Oznake koje ističu posebna svojstva hrane/ Informacije i dezinformacije o hrani/ Pružanje informacija o hrani u okviru ugostiteljske ponude/ FUNKCIONALNA HRANA/ Povijesni razvoj i definicija koncepta funkcionalne hrane/ Bioaktivne komponente hrane/ Funkcionalna hrana i zdravlje/ Označavanje funkcionalne hrane/ Tržište i potrošači funkcionalne hrane/ Funkcionalna hrana u ugostiteljskoj ponudi/ GENETIČKI MODIFICIRANI ORGANIZMI (GMO) I HRANA/ Moderna biotehnologija/ Genetička modifikacija u proizvodnji hrane/ Poljoprivredne površine pod genetički modificiranim usjevima u svijetu/ Sigurnost genetički modificirane hrane/ Zakonska regulativa vezana uz genetički modificiranu hranu/ EKOLOŠKA HRANA/ Povijesni razvoj i definicija ekološke poljoprivrede/ Načela i ciljevi ekološke poljoprivrede/ Značajke ekološke proizvodnje i prerade hrane/ Kakvoća ekološke hrane/ Označavanje ekološke hrane/ Proizvodnja ekološke hrane u svijetu i u Hrvatskoj/ Tržište i potrošači ekološke hrane/ Ekološka hrana kao element obogaćivanja turističke i ugostiteljske ponude/ SIGURNOST HRANE/ Novi koncept sigurnosti hrane/ Opasnosti u hrani i bolesti prenosive hranom/ Preduvjetni programi za uvođenje sustava sigurnosti hrane/ Sustav analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (HACCP)/ Sustav upravljanja sigurnošću hrane temeljen na normi ISO 22000:2005/ MEDITERANSKA PREHRANA/ Povijesni razvoj i definicija tradicionalne mediteranske prehrane/ Značajke mediteranske prehrane/ Značajne namirnice u okviru mediteranske prehrane/ Mediteranska prehrana i zdravlje/ Mediteranska prehrana kao element obogaćivanja ugostiteljske ponude/ VEGETARIJANSKA PREHRANA/ Povijesni razvoj i definicija vegetarijanske prehrane/ Hranjive tvari od posebne važnosti u vegetarijanskoj prehrani/ Značajke vegetarijanske prehrane/ Vegetarijanstvo kroz različita životna razdoblja/ Vegetarijanska prehrana i zdravlje/ Potrošači i tržište vegetarijanske hrane/ Ugostiteljska ponuda prilagođena vegetarijancima/ MAKROBIOTIČKA PREHRANA/ Povijesni razvoj i definicija makrobiotike/ Značajke makrobiotičke prehrane/ Makrobiotička prehrana i zdravlje/ Ugostiteljska ponuda prilagođena makrobiotičarima/ PREHRANA I RELIGIJA/ Utjecaj religije na prehranu/ Kršćanstvo/ Judaizam/ Islam/ Hinduizam/ Budizam 

O knjizi: 

Potrošači su danas svakodnevno izloženi velikoj količini informacija o hrani te povezanosti prehrane i zdravlja. Upravo zato je prilikom prihvaćanja pojedinog trenda važno razlikovati činjenice od popularnog ali znanstvenoneutemeljenog pristupa. Cilj ove knjige je na sustavan način prikazati aktualne teme iz područja nutricionizma koje su predmet interesa široke populacije, te kod čitatelja stvoriti podlogu za kritičko promišljanje o trendovima u prehrani. Kroz jedanaest poglavlja korištenjem relevantne znanstvene literature obrađuju se sljedeće teme: Povijesni razvoj prehrane i znanosti o prehrani, Odabir hrane i suvremena prehrana, Označavanje hrane i pružanje informacija o hrani, Funkcionalna hrana, GMO i hrana, Ekološka hrana, Sigurnost hrane, Mediteranska prehrana, Vegetarijanska prehrana, Makrobiotička prehrana te Prehrana i religija. Velik izazov se postavlja i pred ugostitelje koji bi trebali rastući interes javnosti za nutricionizam prenijeti i u svoje poslovno okruženje, koristeći priliku da postojeću kvalitetu ponude podignu na višu razinu. Budući da knjiga daje prikaz mogućnosti implementacije aktualnih trendova i u ugostiteljstvo može poslužiti kao dobrodošla pomoć u tim nastojanjima. Knjiga je pisana s namjerom da osim studentima, bude prihvatljiva i svim strukama koje se bave hranom i prehranom, kao što su: nutricionisti, liječnici, prehrambeni tehnolozi, sanitarni inženjeri, djelatnici uugostiteljstvu i turizmu, ali i svakom potrošaču koji je zainteresiran za hranu i prehranu. 

Prof. dr. sc. Greta Krešić

Najveća poslovna knjižara u jugoistočnoj Europi

Tvrtka M.E.P. d.o.o. dobila uglednu nagradu za knjigu-planer Učinkovit menadžer

Naša preporuka

Za Vaš godišnji odmor

Izrada web stranica WEB marketing